Projet pédagogique : À la découverte des plantes sauvages en cuisine
Au lycée Flora Tristan de La Ferté-Macé, les élèves de Terminale Cuisine ont transformé leur salle de classe en un véritable laboratoire d’innovation gastronomique. Leur mission : redécouvrir les trésors culinaires de la nature à travers l'étude et la préparation de plantes sauvages.
Un voyage des champs à l’assiette
Accompagnés par des experts passionnés, les élèves ont exploré chaque étape de la valorisation de ces plantes : de leur identification en milieu naturel à leur transformation en mets savoureux. Une aventure qui a éveillé leur curiosité et affûté leur regard de futurs professionnels de la gastronomie.
L’expertise au service de l’apprentissage
Pour les guider dans cette démarche, deux personnalités ont apporté leur éclairage précieux :
- Anne Vandenberghe, botaniste et membre de l’association Bourrache & Coquelicot, a transmis ses connaissances sur les plantes sauvages et leurs usages.
- Arnaud Viel, chef étoilé et ancien élève du lycée, a apporté son regard d’expert sur la valorisation de ces produits en cuisine.
Une expérience formatrice
À travers des ateliers pratiques, des dégustations et des temps d'échanges, les élèves ont appris à conjuguer créativité et rigueur. Ce projet a renforcé leur sensibilité environnementale, tout en consolidant leur expertise culinaire.
Une démarche pédagogique ambitieuse
Le lycée Flora Tristan réaffirme ainsi son engagement en faveur d’une formation ouverte, ancrée dans le territoire et tournée vers l’excellence. Ce projet s’inscrit pleinement dans la volonté de l'établissement de promouvoir l’ouverture culturelle, la transmission des savoirs d'exception.
Retrouvez l'article de l'établissement ici : https://flora-tristan.lycee.ac-normandie.fr
Mise à jour : février 2026
